秋葵是日本具有代表性的夏日蔬菜，依其品種，秋葵的外形可分為角形及圓形，顏色有綠也有紫，角形秋葵橫切面呈五芒星狀，切成小片，像似小星星，為菜餚增添不少姿色。
和風秋葵
食材
秋葵3根、百果2粒、鮮山藥25克、薑片1克、和風醬油
方法
Step1.秋葵洗淨，切小塊；山藥去皮切丁
Step2.百果清水洗淨備用
Step3.水煮開後加鹽，放入秋葵、山藥丁、百果
Step4.燙熟後隨即置入冰水中冷卻
Step5.撈起擺盤、淋上和風醬油即可
秋葵鮪魚沙拉 
食材
秋葵5 支、鮪魚罐頭1罐、黃檸檬半個、美乃滋1大匙、黑胡椒粉
方法
Step1.秋葵洗淨，抹上鹽巴，搓除表面上的絨毛，切成小片
Step2.將鮪魚罐頭中的油水瀝乾，倒入碗中
Step3.加入秋葵、黃檸檬汁、美乃滋及黑胡椒粉，攪拌均勻，即可
圖片／資料來自：網路
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