秋蟹來了，秋蟹怎麼選

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「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，雖然現在一年四季均有螃蟹，但秋蟹肉質與蟹黃飽滿鮮嫩，每到秋天一定要吃最新鮮肥美的秋蟹阿！每到產地或是魚市場的時候你知道怎麼挑選好的秋蟹嗎？今天小編幫你整理，讓你挑選最新鮮的秋蟹回家！補補身子好過冬天

臍部兩側硬實，肉質飽滿

野生海蟹離水太久就會死亡、失去鮮甜的味道，因此一定要吃活的，海鮮業者表示，選購時，從海水裡撈起，翻過蟹殼，壓壓臍部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又堅挺厚實，表示是隻肥美的好蟹！

如果按下去虛虛空空的、好像在按空罐頭，那表示這隻蟹瘦了點，吃起來就不過癮啦！

公的三點蟹的腳及腹部如果帶有粉紅色，表示「肥到極點」，母的蟹殼隱約有個「麥當勞」、即「M」字形暈黃色澤，代表蟹黃飽滿、包準好吃。至於怎麼分辨公蟹、母蟹呢？看看「腹甲」的形狀就知道了，公蟹呈尖長形、母蟹則呈半圓形，可視個人喜好選擇，公蟹肉質 Q 彈飽滿，蟹膏彷彿濃縮了整個海洋的鮮味；母蟹則鮮甜細緻，帶有濃郁香氣的蟹黃則是老饕的最愛。

其他的秋蟹部分-

蟹殼-凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

肚臍-肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。

蟹足-凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健；而蟹足無絨毛，則體軟無力。

活力-將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用腿彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

提醒！農民曆上書寫螃蟹不能與柿子同時攝取否則會產生毒性，正確來說並非產生毒性，而是因柿子含有單寧酸，而螃蟹則含有蛋白質，兩者反應之下在胃部產生沉澱難以消化，造成腸胃不適，並非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者相隔一段時間再吃。

秋天到了一定要嚐過秋蟹阿！飽滿的肉質補補身體好過冬，小編的資訊能讓你挑選好的秋蟹在家自己料理，吃得安心、愉快。>>>關心你生活的德悅汽車