立冬來臨，立冬進補

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國曆11月7號立冬。

時序慢慢進入冬季，暑氣漸消，又到了吃補季節，陽曆十一月初開始進入「立冬」，習慣上大家把這個節氣認為是冬季的開始。

「立冬」 （國曆11月7日或11月8日） 「立冬」冬有「終」或是「凍」的意思，「立冬」的到來代表著冬天的來臨。到了這個時節，農夫的作物活動已經告一段落，準備將收成品收藏起來；許多動物也開始準備以冬眠的方式，度過嚴寒的冬天。 「立冬」這天，在臺灣有一個習俗，就是所謂的「補冬」。因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養，所以街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等冬令進補餐廳開始高朋滿座了。

節氣變化萬物蟄伏，人體活動量減少，新陳代謝變得緩慢，食慾也較旺盛，正是進補養生好時機。俗話說：「冬令進補，來年打虎」，此階段的養精蓄銳，正是為來年「春生、夏長」而準備！

※立冬進補注意

蔬果、菇蕈、核果種子類外，也不妨試試使用一些國人熟悉的當歸、黃耆、枸杞子、百合、紅棗入菜，不僅可以增加食材多變化、色彩誘人食慾，更可以減少調味料使用量，例如：歸耆羊肉湯、淮山百合排骨湯、核桃鮮菇雞片、麻油藥膳皇宮菜等。

傳統的冬令進補不外乎是以大量肉類食材搭配中藥材進行墩熬，例如：八珍排骨、十全大補等，無形中攝取過多蛋白質、飽和性脂肪、膽固醇及普林，不僅增加惡化了慢性疾病罹患，例如心血管性疾病、高血壓、中風或高血脂患者等，不能不慎選藥燉食補，否則在節氣變化多端的嚴冬更容易發生意外（肉類食品燉熬時間久，湯品內含普林量高，對痛風病患不宜；糖尿病、肥胖者，則需節制熱量及份量）。

　適應氣虛、血虛、虛弱體質者專用的大補氣血湯藥材：包括當歸、黃耆、吉林參、熟地、川芎、枸杞、桂枝、陳皮、續斷、紅棗、桂圓等藥材所組成。可配合烏骨雞、排骨等食材燉煮。

　　適應陽虛體質、手腳冰冷者的大補湯藥材：包括當歸、生薑、淮山、肉蓯蓉、菟絲子、核桃、大茴香、續斷、枸杞、巴戢天等藥材所組成，可配合羊肉、排骨等食材燉煮。

　　適應易上火、燥熱體質者的清涼大補湯藥材：包括西洋參、生地、熟地、黃耆、杏仁、玄參、百合、麥冬、紅棗、川芎等藥材所組成，可配合雞類等食材燉煮。

　　中醫部指出，民眾若有進補的需求，可以到中醫部門看診，經過醫師診治過後，更可達到體質調理及養生之效。

家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量，順便犒賞一家人一年來的辛苦，有句諺語「立冬補冬，補嘴空」！

立冬到了大家不妨和家人朋友進補，迎接冬天寒冷的到來喔！

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